Dadiamma Dadiamma Manjao – Asha Bhosle, Gharana Children Song

Monday,April 7, 2014 at 7:12 pm Leave a comment

lakdi ki kaati.avi

Monday,April 7, 2014 at 12:02 pm Leave a comment

Bhagara Baingan (Hyderaba…

Bhagara Baingan (Hyderabad style) Vijaya 8-2-2014
By Vijaya 08-02-2014

Ingredients
• 1kg purple baby brinjals
• 2 tbsp white sesame seeds
• 1 handful peanuts
• 2 tbsp grated coconut
• 2 large size onions
• 5 Red Chillies
• 1″ piece of ginger
• 15 garlic பல்
• கிராம்பு — 5
• ஏலக்காய் — 4
• பட்டை —- சின்ன துண்டு
• 1/4 tsp turmeric powder
• 1 tsp jeera /cumin seeds
• 2 tbsp coriander whole
• 1 tsp red chilli powder
• A small lemon sized ball of tamarind
• 4 tbsp oil
• Salt
• Fresh coriander leaves for garnish

Steps
• கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, நான்காக கீறிக் கொள்ளவும் (நறுக்கக் கூடாது.)
• கத்தரிக்காய்களில் உப்பு பிசறி, 15 நிமிஷம் அப்படியே வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை தோலோடு நெருப்பில் சுட்டு, ஆறியபின் தோலுரித்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• இஞ்சி-பூண்டை அரைக்கவும்.
• கடலைக்காயை வறுக்கவும். (எண்ணெய் வேண்டாம்.)
• வெள்ளை எள், தனியா, மிளகாய் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
• தேங்காயைத் துருவி அதையும் வறுக்கவும்.
• வறுத்த எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கத்தரிக்காய்களை வதக்கவும்.
• கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை ஆகியவைகளை பொடித்து இதில் போட்டு வதக்கவும்.
• பூண்டு இஞ்சி விழுதை போடவும்.
• அரைத்த வெங்காய விழுதை போடவும்.
• புளியைக் கரைத்து சாற்றை இதில் ஊற்றவும்.
• மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி உப்பு போடவும்.
• கொதிக்க விடவும்.
• பச்சை வாசனை போனவுடன், கத்தரிக்காய்களை போட்டு, கொதிக்க விடவும்.
• 15-20 நிமிஷம் கொதிக்கட்டும்.
• அடுப்பை அணைத்து கொத்தமல்லி தூவவும்.

Bhagara Baingan (Hyderabad style) Vijaya 8-2-2014

Saturday,February 8, 2014 at 6:25 pm 1 comment

Green pea potato chops By…

Green pea potato chops
By Sify Bawarchi

Total Time: 15 hr
Makes/Yield: 4
Difficulty: Moderate

Ingredients
• 3 – potatoes
• 1 cup – green peas, boiled and shelled
• 1 tbsp – refined flour
• 6 tbsps – oil
• 1 – onion, chopped
• 1 – tomato, chopped
• 1/2 tsp – chilli powder
• 1/2 tsp – garam masala powder
• 3 tbsp – rice flour
• Salt to taste

Steps
• Boil, peel and mash the potatoes.
• Mix in the salt and flour to make a soft dough.
• Shape dough into 8 equal balls and set aside.
• Heat 2 tbsp of oil in a pan.
• Saute the chopped onion till golden brown.
• Add the chopped tomato and cook till soft.
• Add the green peas, chilli powder, garam masala powder and salt to taste.
• Cook for 2 minutes.
• Remove from heat and leave to cool.
• Flatten each potato ball on your palm into a 2-inch circle.
• Place 1 tbsp of green pea filling in the centre and bring the edges together to make a ball.
• Roll in rice flour and deep fry till golden.
• Serve hot with tomato sauce.

Green pea potato chops

Friday,February 7, 2014 at 12:22 pm Leave a comment

Baby Corn – Aloo Masala B…

Baby Corn – Aloo Masala
By Rajappa, 07-02-2013

Ingredients
• Baby corn — 8 to 10
• Potato — medium size, 3 Nos
• Tomato — 3
• Onion — 2 medium sized,chopped
• Green mirchi — 2
• Garlic+Ginger paste — 1 tbsp
• Cumin seeds [jeerakam] — 1 tsp
• Kothamalli — a little
• Oil — 3 tbsp
• Salt to taste
• To grind into paste:
• onion — 2
• Garlic — 8 cloves
• pudina, coriander leaves
• red chilly powder — 1 tsp
• turmeric powder — 1/2 tsp
• green chilly — 1
• coriander powder — 1/2 tsp
• garam masala — 1tbsp
• cashew nuts — 10
• salt to taste.

Steps
• Pressure cook potatoes, and baby corn.
• Peel potatoes, and cut into small cubes.
• Cut baby corns into 2 inch pieces.
• Soak tomatoes in boiling water for a few minutes and peel the skin. When cooled, grind into a paste.
• Put all the ingredients mentioned in “To grind” in a mixie and grind into paste.
• Pour 1 tbsp oil in a kadai and when it is hot, put cumin seeds, let it sputter; add chopped onion and then cut green mirchi.
• Fry, then add Inji-Poondu mix.
• Add some more oil and fry.
• Add the ground paste of ingredients . Fry.
• Add the tomato paste and fry for 5 minutes.
• Then add baby corn pieces and potato cubes.
• Add salt, add required water.
• Fry till the baby corn and potato are cooked.
• Good for Dosai, Chappati etc.
• [If this is the season of green peas, you may add these also after peeling and boiling]

Baby Corn – Aloo Masala

Friday,February 7, 2014 at 12:19 pm Leave a comment

INDIAN NAME FOR SPICES

English Name Indian / Hindi Name
Aniseed Saunf
Asafoetida Heeng
Basil Tulsi
Bay leaf Tejpatta
Black Cumin seeds Shah Jeera
Black Pepper Kali Mirch
Black Salt Kala Namak
Cardamom Elaichi
Caraway seeds Shah Jeera
Carom seeds Ajwain
Cinnamon Dalchini
Clove Laung
Coriander seeds Dhania
Cumin seeds Jeera
Dry Fenugreek Leaves Kasoori Methi
Dry Ginger Saunth
Dry Mango powder Amchoor
Dried Pumpkin / Water Melon seeds Magaz
Fennel seeds Saunf
Fenugreek seeds Methi
Jaggery Gur
Nigella Kalonji
Mace Javitri
Mustard seeds Rai / Sarson கடுகு
Nutmeg Jaiphal
Onion seeds Kalonji
Pomegranate seeds Anardana
Poppy seeds Khus Khus
Salt Namak
Saffron Kesar
Sesame seeds Til
Sugar Shakkar / Chini
Tamarind Imli
Thymol seeds Ajwain
Turmeric Haldi
Vinegar Sirka

Friday,February 7, 2014 at 10:52 am Leave a comment

PEAS-VEGETABLE PULAO

தேவையானவை

அரிசி 2 1/2 டம்ளர்
உருளைக்கிழங்கு 2 மீடியம் சைஸ்
காரட் 1
பீன்ஸ் 10-15
குடைமிளகாய்  1/4
புதுசான பச்சைப் பட்டாணி, உரித்தது, 2 கைப்பிடி
சின்ன வெங்காயம் (சாம்பார் வெங்காயம்) 8-10
பூண்டு உரித்தது 15-20
இஞ்சி 1” துண்டு
தக்காளி 3 மீடியம் சைஸ்
பச்சை மிளகாய் 7-8
கிராம்பு 4
ஏலக்காய் 2
ஜீரகம் 1/2 டீஸ்பூன்
பட்டை 1 சிறிய துண்டு
மிளகாய்ப் பொடி 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் / நெய்  8 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு 3 1/2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் 8 டம்ளர் (ஒரு பங்கு அரிசிக்கு 3 பங்கு தண்ணீர்)

செய்முறை

கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை இவைகளை பொடித்துக் கொள்ளவும்.
அரிசியை 30 நிமிஷம் ஊறவைத்து, களைந்து கொள்ளவும்
காய்கறிகளை சதுரங்களாக நறுக்கவும்
கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை 2 நிமிஷம் போட்டு, பின்னர் தோலுரித்து, மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
இஞ்சியை தோலுரித்து, நன்கு அலம்பி, பூண்டுடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை விழுதாக அரைக்கவும்.

குக்கரில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்/நெய் விட்டு, சூடானதும், பொடித்த கிராம்பு முதலானவைகளை போட்டு பொரித்துக் கொள்ளவும்.
அடுத்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் விழுது; 4 நிமிஷம்
next, பூண்டு இஞ்சி விழுது; 3 நிமிஷம்
அடுத்து, தக்காளி விழுது; 6 நிமிஷம்
மிளகாய்ப் பொடி, உப்பு சேர்க்கவும்; 2 நிமிஷம்

நறுக்கிய காய்கறிகளை போட்டு, மிச்சமுள்ள நெய்/எண்ணெய் 4 டேபிள்ஸ்பூன் ஊற்றி, வதக்கவும் – 8 நிமிஷம்
களைந்த அரிசியை போட்டு, 3 நிமிஷம் வதக்கவும். காய்கறிகளும், அரிசியும் நன்கு ஒன்றுசேர வேண்டும்.
8 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரை மூடி, சமைக்கவும்.
4 விஸில் வந்தபிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.

வெங்காயம்+தக்காளி RAITHA-வுடன், சூடாக புலவ் சாப்பிடவும். ENJOY.

rajappa
11:10 AM
22-JAN-2012

**** நேற்று, 21 ஜனவரி, சனிக்கிழமை, நான் இந்த செய்முறையின்படி புலவ் செய்தேன். ருசியாக வந்தது. எல்லாரும் ருசித்து சாப்பிட்டோம். YOU ALSO TRY, ENJOY.

Wednesday,October 16, 2013 at 12:21 pm Leave a comment

Older Posts


Recent Posts

முந்திய இடுகைகள்


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.