அரிசி 2 1/2 டம்ளர்
உருளைக்கிழங்கு 2 மீடியம் சைஸ்
காரட் 1
பீன்ஸ் 10-15
குடைமிளகாய்  1/4
புதுசான பச்சைப் பட்டாணி, உரித்தது, 2 கைப்பிடி
சின்ன வெங்காயம் (சாம்பார் வெங்காயம்) 8-10
பூண்டு உரித்தது 15-20
இஞ்சி 1” துண்டு
தக்காளி 3 மீடியம் சைஸ்
பச்சை மிளகாய் 7-8
கிராம்பு 4
ஏலக்காய் 2
ஜீரகம் 1/2 டீஸ்பூன்
பட்டை 1 சிறிய துண்டு
மிளகாய்ப் பொடி 1/2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் / நெய்  8 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு 3 1/2 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் 8 டம்ளர் (ஒரு பங்கு அரிசிக்கு 3 பங்கு தண்ணீர்)

செய்முறை

கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை இவைகளை பொடித்துக் கொள்ளவும்.
அரிசியை 30 நிமிஷம் ஊறவைத்து, களைந்து கொள்ளவும்
காய்கறிகளை சதுரங்களாக நறுக்கவும்
கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை 2 நிமிஷம் போட்டு, பின்னர் தோலுரித்து, மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்.
இஞ்சியை தோலுரித்து, நன்கு அலம்பி, பூண்டுடன் சேர்த்து மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை விழுதாக அரைக்கவும்.

குக்கரில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய்/நெய் விட்டு, சூடானதும், பொடித்த கிராம்பு முதலானவைகளை போட்டு பொரித்துக் கொள்ளவும்.
அடுத்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் விழுது; 4 நிமிஷம்
next, பூண்டு இஞ்சி விழுது; 3 நிமிஷம்
அடுத்து, தக்காளி விழுது; 6 நிமிஷம்
மிளகாய்ப் பொடி, உப்பு சேர்க்கவும்; 2 நிமிஷம்

நறுக்கிய காய்கறிகளை போட்டு, மிச்சமுள்ள நெய்/எண்ணெய் 4 டேபிள்ஸ்பூன் ஊற்றி, வதக்கவும் – 8 நிமிஷம்
களைந்த அரிசியை போட்டு, 3 நிமிஷம் வதக்கவும். காய்கறிகளும், அரிசியும் நன்கு ஒன்றுசேர வேண்டும்.
8 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரை மூடி, சமைக்கவும்.
4 விஸில் வந்தபிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.

வெங்காயம்+தக்காளி RAITHA-வுடன், சூடாக புலவ் சாப்பிடவும். ENJOY.

rajappa
11:10 AM
22-JAN-2012

**** நேற்று, 21 ஜனவரி, சனிக்கிழமை, நான் இந்த செய்முறையின்படி புலவ் செய்தேன். ருசியாக வந்தது. எல்லாரும் ருசித்து சாப்பிட்டோம். YOU ALSO TRY, ENJOY.

The Blog-Health-o-Meter™ reads This blog is doing awesome!.

Crunchy numbers

A Boeing 747-400 passenger jet can hold 416 passengers. This blog was viewed about 7,500 times in 2010. That’s about 18 full 747s.

In 2010, there was 1 new post, growing the total archive of this blog to 18 posts.

The busiest day of the year was January 23rd with 84 views. The most popular post that day was என்னைப் பற்றி ….

Where did they come from?

The top referring sites in 2010 were en-jannal.blogspot.com, google.co.in, rajappa-musings.blogspot.com, en.wordpress.com, and rajappa.blogspot.com.

Some visitors came searching, mostly for samayal kurippu, வத்தக் குழம்பு, tamil samayal kurippu, samayal kurippu in tamil, and samayal kuripu.

Attractions in 2010

These are the posts and pages that got the most views in 2010.

என்னைப் பற்றி … December 2007
5 comments

செட்டி நாடு சுண்ட வத்தக் குழம்பு January 2009
1 comment

முருங்கை மஸாலா Drumstick September 2009
1 comment

முளை கட்டிய பயறு ஸாலட். March 2008

Palaakkai Pinju recipes March 2008

THE POSTS IN THIS BLOG

HAVE BEEN TRANSFERRED /

SHIFTED !! 

http://sampoornamvilas.blogspot.com

Rajappa 

12 Feb 2010 

Method

1. Soak the rice in water for 15 to 20 minutes
2. Drain water & spread the rice in a towel or newspaper to remove water
3. Heat ghee in a kadai
4. Add Elakkai, Lavangam & Pattai and fry lightly
5. Add chopped onions & fry till golden brown
6. Now add turmeric powder & mix well
6. Add rice and fry for 2 minutes
7. Add water 1:2 ( rice : water) and cook for 15 minutes keeping the flame low
8. When rice is done , remove from fire & serve hot with any raitha

This is very simple & consumes less time.

Kids will definitely like this.

Ramesh on 14 Dec 2009

 1. Drum stick – 2 to 3 full length – cut into 2″ long pieces

 2. Coconut – grated – 2 table spoon

3. Red chillies – 3

4. Dhania seeds – 1 teaspoon

5. Chana dhal – 1 teaspoon

6. Tomato – 2 mediumsize

7. Curry leaves – a handful

8. Onion – 1 medium size cut length wise

9. Tamarind juice of – 1 lemon size with one cup of water (175 ml)

10. Mustard seeds ( kadugu )

11. salt to taste

12. Oil 30 ml

Method

1. Grind coconut, Dhania seeds, Red chillies , chana dhal with little or no water into a fine paste

2. Heat kadai, add oil & mustard seeds. when it is done add onion & fry for 3 minutes in medium flame.

3. Add tomatoes , and fry till it becomnes mushy

4.Add  Drum sticks , mix well and cook for 5 minutes

5. Add tamarind water and cook, covered for 10 minutes

6. Add salt & cook for 2 minutes

7. Add ground paste & mix well and simmer for 3 more minutes

8. Add curry leaves and remove kadai from stove

9. Serve hot with rice and/or rotis

Note (a)- More water can be added if we want a thin gravy; Can be dry also with less water

Note (b) – Instead of Drum stick – kovakkai can also used. while using kovakkai use Ground nuts & ellu ( 1 teaspoon ) instead of Chana dhal Note

ramesh

1000 AM, 8 sept 2009

செய்முறை
சுண்டைக்காயை சிறிது நெய் விட்டு வறுத்துக் கொள்ளவும்.
நல்லஎண்ணெய் விட்டு, காய்ந்த பிறகு, கடுகு, வெந்தயம், சோம்பு, சீரகம், பூண்டு, சாம்பார் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கி, புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும்.

குழம்பு கெட்டியாகி எண்ணெய் மேலக மிதந்து வந்ததும் இறக்கவும். பிறகு வறுத்த சுண்டை வத்தலை போட்டுக் கலக்கவும்

** நன்றி – ஆனந்தவிகடன் 07-01-2009 இதழ்

Ingredients

1. Potato ( Cut into cubes)  - 250 gms
2. Brinjal ( Cut lengthwise)  - 250 gms
3. Oil for frying ( Half Vanali )  - As you like
4. Kadugu (Thalikka)   - 1 big tablespoon
5. Vendhayam (Thalikka)  - ½ big tablespoon
6. Kariveppilai (Thalikka)  - 1 – 2 Kothu
7. Dhania Podi   - ½ Teaspoon
8. Milagai podi   - ½ Teaspoon
9. Table salt    - To taste
10. Curd ( Plain )   - 200 ml

Method

1.Heat oil in a Vanali

2.When oil becomes hot – add potato – cut into cubes and deep fry till it becomes crisp

3.Then deep fry – brinjal – cut lengthwise – till it becomes crisp

4.Now – allow the curd to pass thru the sieve ( salladai ) so that it becomes plain & thick

5.Heat a tablespoon oil in the vanali & add Kadugu,vendhayam & kariveppilai

6.Allow kadugu to splutter fully( Kadugu Vediththal)

7.Add deep fried Potato & Brinjal and mix well for ½ minute

8.Add Dhania podi,Milagai podi & salt – Mix well for ½ minute

9.Now reduce heat & add curd – mix well – immediately remove vanali from heat

This can be served with rice as a side dish ( normal curry in our home ) and with ROTI

Ramesh on 17 April

Ingredients

1. Vegetables – Cut lengthwise – 250 gms

Preferred vegetables – at least four from list given below

Kothavarangai
Avarakkai
Brinjal
Carrot
Parangikai
Cauliflower
Vendakkai

2. Toor Dhaal – 100 to 150 Gms
3. Tomato – Medium size – 2 ( Cut each into 4 pcs)
4. Salt – to taste

For the seasoning (thalikka)

1. Kadugu – ½ teaspoon
2. Jeeragam – ½ teaspoon
3. Vendhayam – ½ teaspoon
4. Milagai – 2 – 3 pcs
5. Perungayam – 1 sittigai ( Pinch)
6. Ginger – 1 finger length ( cut lengthwise )
7. Oil – 2 tablespoon
8. Kadalai maavu – 1 big tablespoon

For finishing

1. Dhania powder – ½ teaspoon
2. Milagai podi – ½ teaspoon
3. Kariveppilai – 1 kothu
4. Kothumalli – 1 handful ( kai pidi)
5. Vellam(Jaggery) – 1 Goli Gundu size
6. Puli Karaisal – 1 Tablespoon

Method

1. Boil all the vegetables till 3/4th done – keep the stock (water used for cooking the vegetables)

2. In a pressure cooker, cook Toor dhaal with tomatoes & salt – allow 5-6 whistles – keep the stock (water used for cooking the dhaal)

3. Now, heat oil in a kadai (Vanali) , add Kadugu,jeeragam,vendhayam, milagai,ginger.

4. Now simmer (reduce heat)

5. Add perungayam

6. Add kadalai maavu and mix well for a minute.

7. Now add the cooked dhaal – with the stock

8. Mix well

9. Add boiled vegetables – with the stock

10. After a minute, add Dhania powder & milagai podi

11. Cook for 12 to 15 minutes

12. Add Puli karaisal & continue for a minute

13. Add vellam & continue for a minute

14. Add kariveppilai & kothumalli & remove from heat.

This can be served with hot rice & roti

Those who opt for more hot & spicy sindhi curry – may add 2 – 3 green chillies while cooking the dhaal & tomato

Ramesh 9 April 2008

What you need to make this dish:

8 Kathirikais

3 tbsp cooking oil
1/2 medium onion, chopped finely
1 medium tomato, chopped finely
2-4 green chilies, slit
Salt to taste
tadka items: 1tsp each of chana dal, urad dal, mustard seeds, cumin seeds, and curry leaves from one sprig
Fresh cilantro, for garnishing

To be ground into paste:
1 fistful peanuts/groundnuts
4-6 dry red chilies
1 tsp coriander/dhania seeds
1/2 tsp cumin/jeera seeds
2 tbsp khuskhus/poppy seeds
1 + 1/2 tbsp raw tamarind or 1 tsp tamarind paste
2 cloves garlic
Salt to taste

Prep Work:
Soak Tamarind in 1/2 cup warm water for 10-15 minutes. Mash little bit before adding it to the blender.
Soak poppy seeds in 1/4 cup water for 10-15 minutes. Discard the water.
Dry roast peanuts. Remove skins if any. Keep aside.
Dry roast dhania seeds, jeera seeds, red chilies until done.
Take all items listed for the paste in a blender, blend to get a semi-smooth thick paste. Do not add too much water. Add only the amount required for the blender to move (this includes the tamarind water).

Method:

• Wash kathirikais, cut into quarters without separating. Place the cut Kathirikais in a salted water bowl to keep them from discoloring.
• Take one kathirikai out, squeeze well, stuff it with the paste made. Keep aside. Repeat this with rest of Kathirikais. Keep aside the remaining paste.
• Heat 2 tbsp oil in a skillet on medium heat. Add Kathirikais, stir carefully to coat them with oil. Cover and cook until the Kathirikais are almost done, stirring occasionally.
• Remove the kathirikais from the skillet, keep aside.
• In the same skillet, add remaining oil, heat it to medium heat. Add tadka items one by one. When the mustard seeds stop spluttering, add onions, green chilies, little salt (keep in mind that the paste has salt too). Saute until the onion is cooked to light-brown color.
• Add tomato pieces, cover and cook for 3 minutes or until done.
• Add the remaining paste and 1/4 cup water. Return the Kathirikais to skillet. Mix gently. Once the sauce starts simmering, reduce heat, simmer for 7-9 minutes or until the kathirikais are completely done.
• Remove from heat, garnish with fresh cilantro, serve with steamed rice or roti.

Served with rice

Shopping Notes: Choose young kathirikkai with thick stems. The ones with thin stems are old ones, which are bitter and have tough seeds, not suitable for this dish. The color of the stems should be dark green, not brown with fungus

rajappa 4 April 2008 12:30

These have a strong moong taste which takes a while to get used to. So give it a couple of chances. Serve with a hot bowl of sambar or your choice of chutney and you have a hearty breakfast.

Ingredients:

Mix the paste with batter. Steam the idlis.

Serve hot.  Serves : 4-5
 

Preparation time : 20mins (excluding the idli batter preparation time)

PS: Do not attempt this if your idli batter is not fermented well. These idlis are slightly harder than the plain idlis, so if the fermentation has not happened well, the idlis become rock hard. 

** recipe sent by Ramesh on 29 march 2008