முளை கட்டிய பயறு ஸாலட்.

A Different Salad 

Soak one cup full (150 gms) of any gram ( Pachai Payaru / Karamani / Thattai payaru ) in water.

Allow it sprout

Day 2 – Drain the water & allow it to become dry – moisturefree – by spreading it out over a piece of cloth for 30 minutes.

Now preparation – Take 150 to 200 ml of plain curd ( suggestion -  not to use sour curd)

Pour the curd in a salladai ( Sieve) and drain the water in the curd.

Now add 1 – 1.5 Teaspoon of Tomato Ketchup ( next choice is Sauce) to the curd. —– Diet Ketchup is also available in Metro cities for the CALORIE CONSCIOUS !!

Then add a sittigai Salt & Pepper (black or white )

Now mix curd,Ketchup , salt & pepper powder together.

Last – add the sprouted gram to the above mixture and again mix well.

Those who like a few drops of lemon can do so.

This can be a very good breakfast ( and stomach full too )

** Recipe sent by Ramesh 12 March 2008

USAL (Sprouted Moong)

1 cup sprouted Moong dal (pachchai payaru), 1 tsp jeera, 1/4 tsp hing, 1/2 cup chopped onions, 1 cup chopped tomatoes (2 medium size tomatoes chopped), 3-4 tbsp dry garlic chutney, 1/2 tsp haldi powder, 2 tbsp oil, salt to taste.

For Garnishing : 2 tbsp kothamalli thazhai, 3/4 cup chopped onions

Dry garlic chutney:  14-16 garlic cloves, peeled, 1/4 cup grated coconut (dried variety), 2 tbsp chilli powder, 1 tsp oil

Heat oil in a pan, and saute the garlic, coconut for 3-4 minutes over a medium fire. Cool, combine all the ingredients in a mixie, and grind to a smooth paste. Use as required.

Main Usal. Method :

Heat oil and saute the chopped onions till golden brown. Add chopped tomatoes and continue. Add the garlic chutney. When it turns golden color, add water and the sprouted moong dal. Add haldi powder, hing, jeera, and salt. Bring to a boil. Continue cooking for 8-10 minutes in a medium to low fire. Turn off the fire, and garnish with kothamalli, and a little chopped onions. Serve hot with chappati, dosai etc.

(the sprouted moong dal maybe pre-cooked in water for 10-12 minutes before adding)

NOTE:- By sprouting, Vitamins A and B groups and C are formed. Moong is very rich in proteins, complex carbohydrates, and Iron

Rajappa 04 Feb 2008

முளைகட்டிய பச்சைப்பயறு கூட்டு

Reqd

 தேவையானவை

பச்சைப்பயறு முளைகட்டியது  – 1 கப்

வாழைக்காய் (அ) உருளைக்கிழங்கு (அ) பூசணிக்காய் (அ) பரங்கிக்காய் – 1/2 கப்

துருவிய தேங்காய் – 1 கப்

தனியா – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பெருங்காயம் – சிட்டிகை

சிகப்பு மிளகாய் – 3 அல்ல்து 4

புளி கரைத்தது – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு – தாளிக்க

கறிவேப்பிலை 6-8 தழைகள்

எண்ணெய் – கொஞ்சம்

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

எண்ணையை சூடாக்கி, தனியா மற்றும் மிளகாய் போட்டு வறுக்கவும்.

தேங்காய், புளி, உப்புடன் சேர்த்து இதை அரைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் பச்சைப்பயிறு, வாழைக்காய் போட்டு வேக விடவும். (ஏதேனும் ஒரு காய் போதும்)

வாணலியை சூடாக்கி, வேகவைத்ததை போட்டு தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடடவும். கொதி வந்ததும், மசாலா விழுதை போட்டு மீண்டும் 6-7 நிமிஷங்களுக்கு கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து இதில் சேர்க்கவும்

சாதம், அல்லது சப்பாத்தி, இட்லி, தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

(ரமேஷ் அனுப்பியது)

1 feb 2008  1-00PM