Bhagara Baingan (Hyderaba…

Saturday,February 8, 2014 at 6:25 pm 1 comment

Bhagara Baingan (Hyderabad style) Vijaya 8-2-2014
By Vijaya 08-02-2014

Ingredients
• 1kg purple baby brinjals
• 2 tbsp white sesame seeds
• 1 handful peanuts
• 2 tbsp grated coconut
• 2 large size onions
• 5 Red Chillies
• 1″ piece of ginger
• 15 garlic பல்
• கிராம்பு — 5
• ஏலக்காய் — 4
• பட்டை —- சின்ன துண்டு
• 1/4 tsp turmeric powder
• 1 tsp jeera /cumin seeds
• 2 tbsp coriander whole
• 1 tsp red chilli powder
• A small lemon sized ball of tamarind
• 4 tbsp oil
• Salt
• Fresh coriander leaves for garnish

Steps
• கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, நான்காக கீறிக் கொள்ளவும் (நறுக்கக் கூடாது.)
• கத்தரிக்காய்களில் உப்பு பிசறி, 15 நிமிஷம் அப்படியே வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை தோலோடு நெருப்பில் சுட்டு, ஆறியபின் தோலுரித்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• இஞ்சி-பூண்டை அரைக்கவும்.
• கடலைக்காயை வறுக்கவும். (எண்ணெய் வேண்டாம்.)
• வெள்ளை எள், தனியா, மிளகாய் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
• தேங்காயைத் துருவி அதையும் வறுக்கவும்.
• வறுத்த எல்லாவற்றையும் அரைக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கத்தரிக்காய்களை வதக்கவும்.
• கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை ஆகியவைகளை பொடித்து இதில் போட்டு வதக்கவும்.
• பூண்டு இஞ்சி விழுதை போடவும்.
• அரைத்த வெங்காய விழுதை போடவும்.
• புளியைக் கரைத்து சாற்றை இதில் ஊற்றவும்.
• மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி உப்பு போடவும்.
• கொதிக்க விடவும்.
• பச்சை வாசனை போனவுடன், கத்தரிக்காய்களை போட்டு, கொதிக்க விடவும்.
• 15-20 நிமிஷம் கொதிக்கட்டும்.
• அடுப்பை அணைத்து கொத்தமல்லி தூவவும்.

Bhagara Baingan (Hyderabad style) Vijaya 8-2-2014

Entry filed under: சமையல் குறிப்பு. Tags: .

Green pea potato chops By…

1 Comment Add your own

  • 1. k.b.akila devi  |  Wednesday,April 9, 2014 at 1:30 pm

    it is very nice recipie,i have tried and teast about i will talk u ,thank u

    Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


முந்திய இடுகைகள்


%d bloggers like this: